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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 06:08

Bonjour à tous!!

 

 

Voilà la petite recette qui accompagnait mon velouté de courge butternut. Ces brochettes ont fait très plaisir à mon homme qui adore les Saint Jacques. Bien entendu, nous aimons le sucré salé, donc ce fut un réel plaisir à manger!!

 

 

Ingrédients pour 4 brochettes :

 

20 Noix de Saint Jacques (j'ai utilisé des surgelées)

8 tranches de lard

Une cuillère à soupe de miel

De la poudre d'amande

 

 

soupe courge carotte et brochette de st jacques

 

 

 

Faire cuire les Saint Jacques jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore souples sous la fourchette.

Faire cuire les tranches de lard.

Enrouler 8 noix de Saint Jacques chacune dans une tranche de lard, réserver.

Mettre le reste des noix dans le miel (une par une) puis les rouler dans la poudre d'amande pour les recouvrir entièrement.

Faire revenir quelques secondes de chaque côté les noix de Saint Jacques panées à la poudre d'amande.

Préparer les brochettes en mettant une noix de Saint Jacques sucrée, puis une salée, puis une sucrée, une salée et terminer par une sucrée.

 

Servir de suite avec une soupe ou une salade.

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 06:22

Bonjour à tous!!

 

Ah!! Les mini cocottes!! J'ai été emballée par ce cadeau et en même temps totalement prise au dépourvu! Qu'allais je bien pouvoir faire dans des mini cocottes? J'ai regardé quelques recettes dans les livres qui allaient avec, mais rien sous la main pour réaliser toutes ces merveilles en cocottes!! ^^

 

Alors, j'ai pris mon courage à deux mains pour tenter une recette personnelle dans mes toutes nouvelles mini cocottes que j'adore!! ^^

 

Ingrédients :

 

20 Noix de Saint Jacques (surgelées pour moi)

8 tranches de lard

4 tranches de fromage (bleu, gorgonzola... un fromage avec du goût!! ^^)

 

 

mini-cocotte-saint-jacques.jpg

 

 

Faire cuire à feu doux les noix de saint jacques pour qu'elles soient juste cuites sans se déssécher. Il faut qu'elles restent souples sous la fourchette.

Faire frire le lard pour qu'il dore légèrement.

Disposer deux tranches de lard dans chaque mini cocotte de façon à ce qu'une partie dépasse, puis mettre 5 noix de Saint Jacques avant de refermer le lard par dessus. Terminer en déposant une tranche de fromage sur le dessus et enfourner 15 minutes à 180 °C pour faire fondre le fromage.

 

Un régal! J'ai adoré le mélange des saveurs de la noix de Saint Jacques et du lard, et le fromage était parfait pour accompagner le tout! J'en referais surement!! ^^

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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 06:13

Bonjour à tous!!

 

Vous allez surement vous demander ce que signifie ce titre assez étrange! Et pourtant, c'est on ne peut plus clair... Je n'ai pas fait des fajitas traditionnelles! MDR... Je les ai plutôt un peu francisé par rapport à leur contenu!! ^^

 

En revanche, j'ai essayé de faire des tortillas maison, selon la recette prise chez Sophie (Le cahier gourmand de Sophie).

 

Alors, Sophie réussit à faire 8 tortillas avec 150 g de farine, 150 g de farine de maïs, 150 ml d'eau tiède et du sel... J'avoue que je n'ai réussi à faire que 6 petites tortillas, mais cela doit être dû à la farine que j'utilise qui est somme toute plus lourde et qui doit absorber plus d'eau car j'ai été obligée de rajouter un peu d'eau pour que la pâte ne forme pas plein de tout petits morceaux qui refusaient de rester ensemble!! ^^

 

 

Donc, selon votre farine les mesures peuvent être à ajuster. Mais le principe reste le même, on mélange tous les ingrédients pour former une boule de pâte qu'on laisse reposer avant de former des petites boules et de les abaisser en forme de crêpes.

Faire cuire dans une poêle chaude jusqu'à ce que les tortillas soient bien colorées et ensuite, il ne reste plus qu'à les garnir.

 

Pour les garnir, j'ai choisi de rester assez tradition "française" tout en apportant une petite touche de culture hispanophone... MDR...

 

Ingrédients :

 

6 trnaches de jambons (découenné, dégraissé)

6 tranches de fromage à burger (mais on peut aussi utiliser du gruyère!!)

6 feuilles de salade

6 cuillères à café de guacamole (en fait, j'avais ce pot dans le frigo car il n'avait pas été dévoré au réveillon de Noël, et comme je ne savais pas quoi en faire vu que mon homme n'en ai pas friand... Bah, je me suis dit que cela passerait un peu mieux dissimulé dans une fajitas à la française!! ^^)

 

 

Fajitas-version-sandwich.jpg

 

 

Disposer la tranche de fromage, la salade, le jambon et la sauce. Puis refermer la tortilla, la poser dans un plat allant au four. Quand le plat est complet (6 ou 8 tortillas), le mettre dans un four à 150 °C pour 15 minutes histoire de faire fondre le fromage et de réchauffer un peu les tortillas (ça refroidit vite!).

Servir tel quel, sans accompagnement et proposer des fruits en dessert pour équilibrer... J'avoue que nous n'avions plus très faim après les tortillas!! ^^ Les fruits sont donc passés plus facilement!!

 

Voilà, un petit repas pas compliqué, qui change du traditionnel sandwich français... MDR... Il a été un peu revisité dirons nous...

Enfin, les tortillas ont bien plu à mon petit loupiot qui s'est amusé à mangé sa tortilla en la trempant dans le guacamole qui était à l'intérieur de sa fajitas! MDR... ^^

 

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 06:59

Rien de bien innovant dans cette recette, en fait, ce qui est le plus surprenant à mes yeux est d'utiliser de la courge spaghettis! Et oui, cette année, j'ai décidé de goûter des légumes que je ne connaissais pas du tout, et que je n'ai donc jamais préparé auparavnt! Donc, après le potiron, après la courge butternut, je me suis dit que la courge spaghettis pouvait être une idée sympa pour varier et tenter de voir si vraiment il y avait une ressemblance avec les spaghettis!! ^^

 

Et bien, je n'ai pas été déçue, j'ai bien eu de petits spaghettis de courge, et j'ai trouvé cela délicieux... Mon loupiot a un peu moins apprécié, mais en même temps, en ce moment il est un peu difficile, alors j'ai du mal à savoir s'il s'agit du goût des légumes, de leur aspect ou simplement d'un manque d'envie à ce moment là!! ^^

 

Ingrédients :

 

1 courge spaghettis (taille moyenne, ni trop grosse ni trop petite)

1 oignon

350 g de steak hâché

1 petite brique de purée de tomate

1 toute petite boîte de concentré de tomate

Sel, poivre, épices au goût

Un petit peu d'huile d'olive

 

Spaghettis-de-courge-a-la-bolognaise.jpg

 

 

Percer la peau de la courge spaghettis de quelques petits coups de couteau et la mettre à cuire au cuiseur vapeur pendant 40 à 45 minutes. (Ne sachant pas exactement pour combien de temps j'allais en avoir, j'ai mis 20 minutes, le résultat n'étant pas assez cuit, j'ai remis 20 minutes). A la fin de la cuisson, enfoncer un couteau dans la courge, s'il la transperce facilement c'est que la courge est cuite.

 

Retirer la courge du cuiseur vapeur, la couper en deux, ôter les graines, puis avec une fourchette râcler la chaire qui devrait donc former des petits spaghettis. Mettre les spaghettis de courge de côté.

 

Peler, émincer l'oignon et le faire blondir dans un peu d'huile. Puis ajouter la viande hâchée et la faire cuire. Ajouter en fin de cuisson le concentré de tomate et la purée de tomate. Assaisonner à votre convenance.

 

Mettre les spaghettis de courge dans la poële avec la viande pour que le tout soit bien chaud. Sinon, réchauffer les spaghettis et les servir recouvertes de sauce bolognaise...

 

J'ai vraiment été surprise par la texture qui m'a un peu rappelé celle des vermicelles chinois! J'ai beaucoup aimé et je n'ai pas franchement regretté les spaghettis traditionnels! Donc voilà une bonne façon de diversifier son alimentation sans trop se compliquer l'existence! Recette traditionnel utilisant un ingrédient différent! Maintenant, il me faut réfléchir à comment utiliser la courge spaghettis autrement!! ^^

 

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 06:57

Bon, j'ai acheté du sauté de dinde pour changer des éternelles escalopes que je prend habituellement... Finalement, je sais pourquoi je me contentais des escalopes... Elles sont plus faciles à couper en petits morceaux que le sauté, il a fallu que j'enlève une partie blanchâtre très collante à la chaire et très difficile à couper et à ôter, un pur calvaire! MDR... Mais bon, j'ai fini par y arriver.

 

Ingrédients (4 à 6 mangeurs selon leur appétits!) :

 

800 g de sauté de dinde (en même temps il n'y avait pas moins!)

Une boîte de 400 g de champignons de paris

Une petite boîte de 190 ml de coulis de tomates

1 oignon

De l'huile d'olive

Un bouillon cube

Un peu d'eau

Cumin (au goût)

2 belles cuillères de farine

 

 

Peler et émincer l'oignon, puis le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Couper la viance en petits morceaux. Puis l'ajouter aux oignons et la faire dorer.

Dissoudre le bouillon cube dans le verre d'eau. Une fois la viande bien dorée, ajouter la farine puis le bouillon et bien mélanger.

Terminer en ajoutant le coulis de tomates et les champignons, et laisser cuire encore 10 minutes en remuant de temps en autre pour que cela n'accroche pas le fond de la sauteuse.

 

Servir avec du riz ou des pâtes au riz.

 

 

Bon, je n'ai pas pu prendre de photos... Je ne me souviens plus exactement pourquoi... Mais mes hommes ont bien apprécié ce petit sauté, même s'il n'est pas fait dans la règle de l'art du sauté!! ^^

 

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 07:14

Alors là, j'explique pourquoi j'ai fait ça... Toujours pas envie d'une soupe... Bah oui, désolée, mais je ne trouve pas que le temps soit encore à la soupe, il fait plus frais certes mais pas de là à se remettre à la soupe tout de suite... Donc, j'avais acheté un potiron pour la première fois de ma vie et j'avais encore de la courge butternut (c'est génial cette courge mais elle est souvent énorme! ^^) et je voulais quelque chose qui change et que je n'ai pas mangé depuis longtemps...

J'ai arrêté de manger des pommes de terre depuis quelques temps déjà, il m'arrive d'en manger chez les autres, mais je n'en achète plus et n'en cuisine donc plus... Et là, je me suis dit que cela changerait grandement de mon habituel hachis pomme de terre/carotte que de faire potiron/courge butternut!

Et bien franchement, je ne suis pas déçue, j'ai trouvé l'association excellente et c'est vraiment simple à préparer, alors pourquoi s'en priver?

 

 

Ingrédients :

 

1 ptit potiron (rond)

1 cuillère à café de cumin

2/3 de courge butternut (j'ai utilisé ce qu'il me restait en fait)

1 cuillère à café de muscade

 

350 g de chaire à saucisse

2 steaks hâchés

1 petite boîte de concentré de tomates

1 oignon

150 g d'emmental râpé

 

 

Hachis-potiron-courgette-butternut.jpg

 

 

Peler et émincer l'oignon puis le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Y ajouter la chaire à saucisse et les steaks pour les faire cuire, deux minutes avant la fin rajouter le concentré de tomates.

Peler, épépiner et couper en cubes le potiron et la courge (j'ai mis un légumes par compartiment dans mon cuiseur vapeur).

Faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Prendre les morceaux de potiron les écraser à la fourchette, ajouter la cuillère à café de cumin, bien mélanger et étaler dans le fond du plat.

Disposer la viande par dessus la purée de potiron, puis dans un plat à part préparer la purée de courge butternut en écrasant les morceaux avec une fourchette, rajouter la muscade et mélanger avant d'étaler par dessus la viande. Couvrir d'emmental râpé et enfourner 10 à 15 minutes sous e grill pour faire fondre le fromage.

 

Déguster avec une salade ou seul.

 

Mon petit bonhomme en a mangé... Bon, certes, il a cru manger de la carotte, mais à priori le goût ne l'a pas dégoûté puisqu'il a terminé son assiette, ce qui n'était pas gagné d'avance! Donc une réussite que je referais sans hésiter tellement j'ai aimé! ^^

 

 

 

 

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 06:58

Alors voici une recette que j'ai trouvé dans un petit livre de cuisine offert par "Francine", la marque de farine.

Je me suis dit que l'idée était originale et pouvait changer un peu des habituels curry que je fais. Je me suis donc lancé dans sa confection avec curiosité et intérêt, en espérant que le résultat plaise à mes deux hommes!! ^^

 

 

Ingrédients (4 personnes) :

 

600 g de blanc de poulet

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de curry

1 carré de bouillon de volaille

250 ml d'eau

 

3 pommes acidulées (type granny, mais n'en ayant pas j'ai fait avec ce que j'avais!!)

2 bananes

20 g de beurre allégée

2 yaourts nature

Assaisonnement

 

Curry-pommes-bananes-2.jpg

 

 

Couper la viande en cubes (plus ou moins gros selon le public visé, moi j'ai opté pour des petits cubes vu que j'ai un petit de presque trois ans). Faire mariner avec le curry pendant 15 minutes.

 

Emincer l'oignon et le faire blanchir dans la cuillère d'huile d'olive. Ajouter la viance marinée et la faire dorer.

Pendant ce temps faire fondre le bouillon de volaille dans les 25 cl d'eau chaude.

Lorsque le bouillon de cube est fondu, l'ajouter à la viande et laisser mijoter le temps de préparer les fruits.

Peler et couper les pommes en cubes, les faire revenir dans 20 g e beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis ajouter les bananes couper en rondelles et laisser cuire 2 minutes à feu doux.

Ajouter les fruits à la viande, incorporer les yaourts à la sauce. Assaisonner selon votre goût (un peu de poivre, sel et si désiré un peu de piment de Cayenne).

 

Servir avec du riz et déguster!

 

 

 

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 07:52

Encore une petite recette tirée d'un livre en anglais. Je crois me souvenir avoir acheté ce livre en Angleterre. Il s'agit de Classic Recipes from Classic FM de Michael Barry.

 

Il s'agit là d'une recette d'omelette, ou de galette espagnole, qui avait beaucoup plu à mon homme à l'époque où je lui avais fait. Il faudrait peut-être que je la ressorte de temps en temps pour varier niveau omelette!! ^^

 

Ingrédients (4 personnes) :

 

6 oeufs

700 g de pomme de terre

700 g d'oignons

225 g de légumes variés surgelés

Tout ce qu'il peut rester de viande, poisson ou saucisses dans le réfrigérateur

2 grosses cuillères d'huile

1 cuillère à café d'herbes fraîches ou sèches

 

 

 

 

Nettoyer, couper en rondelles puis faire bouillir les pommes de terre pour qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).

Couper la viande (le poisson ou les saucisses) à ajouter en petits morceaux.

Eplucher et couper en tranches les oignons.

Faire chauffer l'huile dans une grande poële et frire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajouter les rondelles de pommes de terre, puis les légumes surgelés, remuer et cuire environ une minute. Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis les ajouter dans la poële.

Mélanger doucement l'ensemble et laisser cuire à feu moyen ou fort pendant deux à trois minutes. Ajouter ce qui vient du frigo et les herbes. Les oeufs doivent être fermes et le tout doit être bien chaud.

Mettre la poële sous le grill pendant 2 à 3 minutes pour griller le dessus de l'omelette.

Pour le souper ou le déjeuner, à servir accompagnée d'une simple salade verte, de pain et de beurre (ceci est une indication du livre, mais je ne conseille pas diététiquement parlant de servir avec du pain beurré, après c'est comme chacun aime!^^).

 

Voilà une petite recette sympathique et qui peut être très différente d'une fois sur l'autre puisqu'il s'agit d'utiliser ce qu'il y a dans le frigo et les légumes qu'on peut trouver dans notre congélateur! Un véritable repas pour ne pas faire perdre des restes!! ^^

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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 07:37

Bon, alors n'ayant plus de recettes récentes, je veux dire que je cuisine toujours mais beaucoup de choses faciles à faire, rapides et parfois juste dérivés de ce que j'ai déjà publié. Donc pour ne pas paraître rébarbative, j'ai décidé de changer un peu de registre en publiant des recettes que je n'ai, certes, plus fait depuis longtemps, mais que j'aimais beaucoup! Il faudrait d'ailleurs que je trouve l'occasion de me remettre à ce genre de recettes là, mais ces derniers temps je n'ai pas assez de monde à manger pour me lancer dans ce genre de repas plantureux!! ^^

 

Alors, cette petite recette vient du livre A guide to Maltese Cooking, il s'agit d'un plat traditionnel que j'ai découvert à Malte grâce à ma famille d'accueil, qui m'avait emmené (avec ma soeur Jessica) au restaurant pour nous faire découvrir les spécialités culinaires de leur jolie petite île!

Je dois reconnaître que nous nous étions régalés, aussi ai je investit avant de partir dans un livre de recettes. Cependant, à l'époque, les recettes me semblaient très compliquées à réaliser et j'avoue que j'ai du cuisiner cette recette deux fois, depuis elle est tombée dans l'oubli... Mais peut-être réussirais je à la réhabiliter d'ici peu!! ^^

 

Ingrédients :

 

1 lapin

150 g de porc

2 oignons

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

12 tomates pelées et hâchées

1 poignée de pois

1 cuillère à café de curry en poudre

Huile d'olive

Assaisonnement

 

 

Dans une cocotte, frire les dés d'oignons, l'ail et la feuille de laurier dans l'huile ou du saindoux, puis enlever le tout de la cocotte et mettre de côté. Dans de la matière grasse, faire roussir le lapin coupé et assaisonné (avec la tête et le foie) et la pièce de porc. Saupoudrer d'une cuillère à café de curry en poudre et ajouter les tomates. Remettre les oignons, feuille de laurier et ail. Bien couvrir et faire cuire lentement jusqu'à ce que le lapin soit tendre. Cinq minutes avant la fin ajouter les pois.

 

Puis retirer le lapin et le porc. Enlever tous les morceaux comestibles de la tête, couper le porc en dés, couper le foie et remettre dans le plat.

 

La sauce de cuisson est mangée en entrée avec des spaghettis.

Le lapin est servi en morceaux avec des pommes de terre.

 

 

Malheureusement pas de photo car je n'ai pas refait cette recette récemment, mais la prochaine fois que je la réalise je n'oublierais pas de vous montrer ce que cela donne.

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 08:00

Alors voilà une petite recette que j'avais trouvé sur le blog de Sophie et que j'ai eu l'occasion de faire déjà trois fois!! Bah oui, mon homme et mon loupiot en mangent tous les deux avec beaucoup de contentement! Alors pourquoi ne leur ferais je pas plaisir de temps en temps!! ^^

 

Ingrédients pour 3 personnes :

 

150 g de farine (T110 pour moi)

1/2 yaourt nature (1 yaourt)

1 pincée de sel

Jambon

Fromage (type kiri ou carré de fromage à mettre dans les burgers)

 

 Naans-jambon-fromage.jpg

 

 

Mélanger la farine avec le yaourt et la pincée de sel jusqu'à obtenir une boule de pâte. Pour de la farine T 110 le demi yaourt ne suffisait pas à former une boule capable d'être travaillée, c'est pour cette raison que je mets le yaourt entier, c'est plus simple après pour le travail de la pâte. Laisser reposer 10 minutes.

Former trois petites boules de pâte de taille à peu près égales, étaler, disposer le jambon et le fromage au milieu puis refermer comme un chausson au pommes en appuyant bien sur les bords pour les souder.

Faire cuire à la poële sans matière grasse pendant 4 minutes de chaque côté et déguster encore tiède!! Le fromage coule et nappe le jambon et un peu la pâte, un vrai régal!! ^^

 

 

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