Bonjour à tous,

Pour changer un peu et puis parce que c'est de saison, et puis aussi parce que je n'avais jamais essayé auparavant... et puis parce que j'en ai entendu tellement parlé depuis quelques temps... voilà, j'ai décidé de me lancer dans la réalisation d'un pain d'épices... Pour commencer, je me suis dit qu'il valait mieux tenter une recette qui avait déjà été testée par d'autres, histoire d'être sûre du résultat, après on verra!! ^^

Donc j'ai pris la recette originale ici.

Ingrédients :

250 g de miel liquide

100 ml de lait

1 oeuf

100 g de beurre mou (j'ai mis 50 g de beurre et 50 g de margarine car je n'avais plus de beurre! O_o)

50 g de sucre roux

130 g de farine T 55

70 g de farine T 110 (j'ai mis 200 g de T110)

2 cuillères à café de quatre épices, de cannelle

1 cuillère à café de noix de muscade

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 sachet de poudre à lever

2 cuillères à café de poudre d'amande

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué par votre fabriquant MAP (Je vous ai mis la liste dans l'ordre de la mienne!! ^^), choisir pain sucré et laisser faire la machine!! ^^

J'ai été plutôt déçue par ce pain d'épices que nous n'avons même pas pu terminer... En fait, je l'ai trouvé trop épicé, et légèrement pas assez cuit... DOnc j'en ai mangé un peu, mon homme y a goûté, mais les épices ne l'ont pas du tout convaincue! Donc je ne pense pas refaire cette recette, mais au moins maintenant je suis fixée! Je sais qu'il y a des épices auxquelles je dois faire attention!! ^^

Prochain test, ce sera surement le pain d'épice de Maman Câline!! ^^

En surfant sur des blogs, je suis tombée sur cette petite page sympathique : délices d'Alice. Je me suis dit que c'était l'occasion ou jamais d'essayer de faire de la brioche! Bah oui, je n'ai jamais tenté auparavant!!

Ingrédients :

2 oeufs

1 yaourt (125 g)

135 g de farine (T 110)

1 sachet de levure

1 pincée de sel

80 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à café de rhum

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sel et la cassonade et le sucre vanillé. Ajouter le yaourt et la farine mélangée à la levure, puis terminer par le rhum. Quand la pâte est bien homogène, battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Enfourner à 240 °C pendant 10 minutes puis à 210 °C pendant 25 minutes. Couvrir de papier d'aluminium en cours de cuisson si la brioche colore trop vite!

Cette fois-ci je me suis dit qu'il fallait que j'essaie cette méthode et ça a fonctionné, la brioche est dorée mais pas noircie!! Je suis très contente! ^^

 Cette brioche est très bonne, même si de premier abord on dirait un cake, le goût en est différent tout de même! Par contre, elle est partie bien trop vite! ^^ Vu qu'elle est facile à faire je pourraisen refaire régulièrement, mais quand même!! ^^ En revance, je pense que si elle a un aspect assez compact c'est parce que j'utilise de la farine complète, donc plus lourde!

Pourquoi ce titre étrange? Et bien parce que j'ai discuté de la possibilité de faire des éclairs au chocolat avec des amies et bizarrement elles m'ont dit que c'était plutôt fatiguant à faire et que c'était pas toujours une réussite... En gros, il vaut mieux les acheter en boulangerie pour la peine que c'est!

Pourtant sur le blog de Sophie (toujours le cahier gourmand de Sophie), ses éclairs au chocolat me faisaient de l'oeil depuis un moment et j'avais vraiment envie de les tester... Alors j'ai pris mon courage à deux mains et je me suis lancée!

D'ailleurs, merci à Sophie pour les instructions qu'elle donne sur son blog, elles sont claires et plutôt simples à suivre!!

Pour 8 éclairs

Crème pâtissière au chocolat

1/2 litre de lait
100g de chocolat noir
1 oeuf entier
30g de sucre
40g de farine (T110 pour moi parce que j'aime bien cette farine et puis que j'en ai des sacs de 3 kg à la maison!!)

Faire chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole. Pendant ce temps, battre l'œuf avec le sucre et la farine.
Quand le lait commence à bouillir, le verser doucement sur l'appareil sucré en battant, et reverser le tout dans la casserole. Cuire à feu doux en ne cessant de remuer.
Stopper la cuisson quand la crème a épaissi (À savoir : la crème devient plus consistante en refroidissant), et laisser refroidir.

J'avoue avoir eu un moment de doute assez intense... Je remuais sans cesse et je ne voyais pas de différence au départ. Je me souviens m'être dit que j'avais réussi à râter la crème pâtissière! Enfin, heureusement, j'ai vu la crème épaissir au bout d'un moment (ce qui m'a soulagée!) et je l'ai laissé reposer le temps de faire la pâte à choux. Juste une chose, soyez patientes quand même, c'est facile mais faut pas s'attendre à ce que cela se fasse en trente secondes!!

La pâte à choux 

 
20 cl d'eau
1 pincée de sel
2 cs de sucre
75 g de beurre
125 g de farine (toujours T 110)
3 œufs
 
Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre.
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée (je ne l'ai pas tamisée car ma farine est semi complète, donc ça n'a pas de sens de la tamiser! o_O').
Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule. Alors là, j'avoue que les 5 minutes, je ne les ai pas vu! Ma pâte s'est très rapidement décollée des parois, j'ai continué un peu par acquis de conscience, mais franchement, j'ai pas eu à la travailler 5 minutes!! ^^
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois. Alors là, on m'avait laissé entendre qu'il s'agissait d'étape très fatiguantes car il faut être énergique et bien remuer pour que l'oeuf s'incorpore totalement... Sincèrement, je m'attendais à ce que cela soit plus difficile, j'ai trouver ça "habituel" on va dire à partir du moment où on fait souvent de la pâtisserie!! ^^
Former les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille. (Alors la poche à douille et moi ca fait 2! J'ai eu un mal fou à faire ce que je voulais, finalement j'ai terminé à la cuillère, bien plus pratique et franchement, niveau rendu, j'ai trouvé ceux à la cuillère bien plus beaux que les autres!! ^^).
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 25 min.
Les choux ou éclairs sont cuits quand la pâte est dorée.
Surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent après! 
 
Une fois les choux cuits, les laisser un peu refroidir.

Puis à l'aide d'une seringue à pâtisserie, j'ai fourré mes éclairs en les trouant à chaque bout pour y glisser la crème sans ouvrir la pâte tout le long.

Le résultat est plutôt satisfaisant!!

J'ai décidé de les recouvrir d'un peu de sucre glace pour que cela reste plus léger qu'un glaçage... Et puis je voulais goûter sans rien ajouter de plus!! ^^

Une petit photo de l'intérieur pour avoir une idée du rendu de la crème!! ^^

Je termine en disant que c'était une vraie réussite!! J'ai adoré et mon homme aussi!! Je pense que j'en referais d'ici peu (ptet pendant mes vacances chez mes beaux parents ou alors en rentrant!!). En tous cas j'ai été totalement conquise!! Je préfère faire mes éclairs que les acheter!! ^^