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  • : Un petit blog pour partager mes réalisations personnelles, inspirées par ce que je trouve dans des livres, sur des blogs ou autres sites...
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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 06:36

Bonjour!!

 

Aujourd'hui, je vais voyus parler de mon premier essai de crème brûlée... La recette est tirée du livre "OPEASI 3 livres en 1 Cuisine : Desserts, Gâteaux et tartes, Desserts rapides"... Cet essai a été un peu râté, je pense que la cuisson ne convenait pas, ou alors je ne sais pas ce qu'il s'est passé, mais en tous cas les crèmes n'ont pris que sur les bords du moule, le milieu étant resté assez liquide, ce qui nous a beaucoup déçu.

En revanche, c'était bon, mais cela aurait été parfait si elles avaient été un peu plus fermes!!

 

Ingrédients  (4 personnes) :

 

5 jaunes d'oeufs

100 g de sucre semoule

150 ml de lait

350 ml de crème

Quelques gouttes d'extrait de vanille (j'ai mis un peu de vanille en poudre)

Sucre roux

 

Cremes-brulees.jpg

 

 

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le lait, la crème et la vanille. Verser l'appareil dans des petits ramequins. Cuire au four, thermostat 3 ou 4 (entre 90 et 120 °C), pendant environ une heure. La crème doit cuire doucement et rester "tremblotante". Laisser refroidir.
Saupoudrer la surface des crèmes avec du sucre roux et les caraméliser sous le gril du four pendant 5 minutes. Servir aussitôt.

 

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 10:01

Alors une petite recette de yaourts, vite faite, et pas très originale, mais qui est plutôt sympa quand on aime la douceur du miel.

 

Ingrédients :

 

1 yaourt nature

900 ml de lait demi écrémé

4 cuillères à soupe de lait en poudre demi écrémé

3 cuillères à soupe de miel

7 cuillères à café de miel

 

 

Fouetter le yaourt avec le lait en poudre.

Faire chauffer 500 ml de lait avec le miel pour qu'il fonde.

Ajouter le reste de lait et le mélange yaourt/lait en poudre.

Mettre une petite cuillère de miel dans chaque pot et verser par dessus le mélange de lait au miel.

Mettre en yaourtière pour 10 heures.

 

 

Déguster frais.

 

Je trouve ces yaourts très doux. Ils ont vraiment un léger goût de miel et cela évite qu'ils ne soient légèrement acides. Franchement, je trouve ces petits yaourts très agréables en bouche et très légers, donc pas si mal que ça pour des yaourts vite faits sans trop d'inspiration!! ^^

 

 

En ce moment je cuisine un peu moins parce que je prépare l'anniversaire de mon loupiot, donc je me concentre sur la décoration pour le moment, je ferais peut-être un poste plus tard!! ^^

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 06:08

Sur la même base que celle des yaourts au nutella, j'ai voulu tester un nouveau goût, histoire de varier les plaisirs et de découvrir ce que cela donnerait avec de la crème de marron.

Je suis allée voir sur le blog de Soso, O miam miam de soso, pour voir sa version... et Oh! Ce n'était pas la même! Donc la prochaine fois je tenterais la sienne pour voir la différence!! ^^

 

Ingrédients :

 

400 ml de lait concentré

600 ml de lait demi-écrémé

1 yaourt nature

375 g de crème de marron

 

 

yaourt-a-la-creme-de-marron.jpg

 

Mettre une cuillère à café de crème de marron dans chaque pot à yaourt.

Mettre le reste de crème de marron à chauffer avec le lait, jusqu'à complète dissolution, puis laisser refroidir un peu le lait.

Battre le yaourt avec le lait concentré.

Réunir les deux préparations et bien mélanger avant de verser dans les pots et de mettre en yaourtière pour 10 heures.

 

 

yaourt-a-la-creme-de-marron-1.jpg

 

Comme on peut (à peine) le voir sur la deuxième photo, j'ai eu un dégradé de couleur et de saveur comme Soso... Et je peux vous dire que je comprend pourquoi elle dit que ce sont ses préférés! Ces yaourts sont une véritable tuerie! Encore meilleure que ceux au Nutella et ce n'est pas peu dire! J'ai adoré! Je pense que j'en referais régulièment!! ^^ 

 

 

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 06:27

Bon, en allant sur le blog de Delf, La Bonne Tambouille de Delf (voir les partenariats aussi!! ^^), j'ai vu ces petites crèmes qu'elle intitule "façon la laitière". Hors j'ai déjà fait une recette assez proche, toujours avec de l'agar-agar, mais je n'utilisais pas de crème... Alors je me suis dit qu'il fallait que je tente pour voir s'il y avait une différence de texture et donc si vraiment cela se rapprochait des crèmes de la laitière... Sincèrement, mes petites crèmes à l'agar-agar étaient super bonnes, mais je ne trouvais rien d'approchant à la laitière car un peu trop fermes plutôt que crèmeuses...

J'ai donc décidé d'utiliser la recette de base de Delf et de faire deux parfums différents chocolat et fraises tagada (sirop), elle même ayant déjà testé différents parfums de sirop et donné son avis (pour les amateurs je vous conseille d'y faire un petit tour!! ^^).

 

 

Ingrédients :

 

800 ml de lait demi-écrémé

200 ml de crème liquide (à 18% chez moi)

50 g de sucre

1 cuillère à café d'agar-agar (Delf met 4 g ce qui est équivalent normalement!)

 

 

Deux cuillères à café de chocolat en poudre ou de sirop par pots.

 

Cremes-de-Delf.jpg

 

 

Faire chauffer le lait, la crème, le sucre et l'agar-agar. Il faut que le mélange soit porter à ébullition pendant un peu plus d'une minute pour que l'agar-agar puisse faire effet.

 

Verser le mélange chaud dans les pots déjà parfumés, mélanger si nécessaire (j'ai un peu mélangé ceux au chocolat). Mettre à réfrigérer au moins une heure, voire plus selon la taille des pots choisis.

 

 

Finalement, après y avoir goûté, je dirais que celles au chocolat se rapproche en effet des crèmes de la laitière, sans toutefois être similaires à mes yeux... Celles au sirop sont comme celles que je fais habituellement, cela ressemble un peu plus à des petits flans qu'à des crèmes. Néanmoins c'est très bon et j'aime en faire régulièrement car c'est très rapides à faire!! ^^

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 06:32

Hihihi! Depuis que j'ai découvert le lait concentré grâce à Soso, je ne me lasse pas de varier les parfums pour tenter de nouvelles expériences gustatives avec les yaourts!! ^^

 

Donc yaourt goût nutella pour cette fois-ci!

 

Ingrédients (7 pots) :

 

600 ml de lait demi écrémé

400 ml de lait concentré

3 grosses cuillères à soupe de nutella

1 yaourt nature

 

 

yaourts-nutella.jpg

 

 

Faire chauffer le lait avec le nutella pour bien le dissoudre.

Laisser un peu refroidir, ajouter le lait concentré, le yaourt et du sucre si besoin. Bien mélanger, puis verser dans les pots et mettre en yaourtière pour 10 h.

Mettre au frais 4 heures avant de déguster.

 

 

J'ai obtenu trois couches sans le vouloir! MDR... Du chocolat au dessus, le yaourt légèrement arômatisé au nutella au milieu et une couche un peu plus semblable à la noisette en dessous! Très très bon! J'ai beaucoup aimé!! ^^

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 06:31

Bon nouvelle version des yaourts au capuccino. J'avais déjà bien apprécié la recette prise chez Sophie (Le Cahier Gourmand de Sophie) mais j'ai voulu tenter cette fois avec la technique prise chez Soso (O Miam Miam de Soso).

 

 

 

Ingrédients (7 pots) :

 

600 ml de lait demi-écrémé

400 ml de lait concentré non sucré

3 sachets de capuccino

2 cuillère à soupe de cassonnade

1 yaourt nature

 

 

yaourt capuccino lait concentré 2

 

 

Faire chauffer le lait et y délayer les sachets de capuccino. Laisser reposer pour que le mélange refroidisse un peu.

Ajouter le lait concentré, le yaourt et le sucre et bien mélanger.

Mettre en yaourtière  pour 10 heures puis réfrigérer au moins 4 heures avant dégustation.

 

 

yaourt-capuccino-lait-concentre.jpg

 

 

Je dois avouer que ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle ne comprend pas de lait en poudre et c'est fort agréable vu que j'ai parfois des soucis à bien le faire prendre dans mon mélange... D'ailleurs, je crois que je vais retourner zieuter le blog de Soso côté yaourts d'ici peu car elle a de nombreuses idées fort sympas!!^^

 

 

 

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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 07:03

Une petite crème rapide et assez légère pour le goûter ou en dessert. J'ai bien aimé la rapidité et la facilité de cette recette mais le goût ne m'a pas transportée... Il faut avouer que je ne suis pas fan des nounours et encore moins du chocolat au lait, alors ça n'aide pas! ^^

 

 

Ingrédients pour 8 petits moules en forme de coeur (environ 4 personnes) :

 

500 ml de lait

10 nounours guimauve/chocolat

1/2 cuillère à café d'agar-agar

 

 

creme-aux-nounours-guimauve.jpg

 

 

 

Mettre les nounours à fondre dans le lait, puis ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 2 minutes. Verser dans les moules et mettre au frais au moins une heure pour pouvoir démouler les petites crèmes.

 

Il suffit de décorer avec des nounours pour rappeler le goût des petites crèmes et de servir. J'ai fait ça rapidement pour un petit goûter, mais je pense qu'on peut les servir avec des petits muffins aux nounours... Ca devrait faire un super duo en dessert! ^^

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 07:42

Petite recette trouvée sur le net, mais que j'ai un peu adaptée pour terminer des bananes qui se perdaient... Je sais, j'ai souvent des bananes qui se perdent, mais mon homme m'en demande souvent mais oublie d'en manger! O_o Alors je les utilise dans des recettes!! ^^

 

Ingrédients  (4 grosses verrines ou 8 petites):

 

4 bananes bien mures

1 petit pamplemousse

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d'agar-agar

 

 

200 g de chocolat  (70% pour moi)

100 ml de crème liquide

30 g de margarine allégée

 

Peler et couper les bananes en morceaux, puis les mettre à compoter 15 minutes avec le jus de pamplemousse.

Mixer la préparation pour qu'il n'y est plus de grumeaux!

Ajouter le sucre vanillé et l'agar-agar et porter à ébullition pendant deux minutes.

Mettre en verrine, et laisser refroidir (si possible au réfrigérateur).

 

Faire fondre le chocolat dans la crème liquide à feu moyen. Puis ajouter la margarine pour obtenir une ganache au chocolat brillante.

 

Sortir les verrines du frigo, la gelée de banane doit déjà avoir pris, et disposer la ganache par dessus. Puis remettre au frais pour environ 4 heures.

 

Décorer à votre convenance au moment de servir. (Noix de coco, speculoos, gâteau sec...)

 

A savoir que nous avons dégusté les premières à peine 1h30 après leur confection et qu'elles étaient déjà très bonnes quoique pas assez fraîches à mon goût et pas assez sucrées pour mon homme. Et oui, je n'ai rajouté aucun sucre alors que dans la recette de base il fallait ajouter 100 g de sucre aux bananes! Mais franchement, quand on aime peu sucré, c'est-à-dire que le sucre naturel des fruits et du chocolat nous suffisent, et bien cette recette est parfaite tel quel! Sinon, si comme mon homme vous aimez quand c'est plus sucré, et bien vous pouvez rajouter un peu de sucre!! ^^

Après plusieurs heures au réfrigérateur, et bien le chocolat était plus dur et m'a semblé plus bourratif que légèrement pris... Donc à voir, mais finalement la recette m'a parue meilleure peu après sa confection que plus fraîche!! ^^ (Pas de photo tip top SNIF!!)

 

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 07:47

Ca y est!! Oui, j'ai réussi!! J'avais déjà tenté d'en faire selon une recette que j'utilise pour les yaourts au capuccino, mais ils avaient complétement râté!! Je ne plaisante pas, ils étaient plein d'eau, insipides, j'avais à peine goûter une cuillère que je jetais tous les contenus à la poubelle! Une horreur!

Alors, j'avoue avoir tenté la technique de Soso (le lait concentré) sans y croire (pour ne pas être déçue au cas où cela râterait!!^^) et quelle ne fut pas mon plaisir de pouvoir déguster de superbes yaourts, ferme et fondants, avec un goût bien prononcé! Le bonheur dans la cuillère!! ^^

 

 

Ingrédients (7 pots):

 

700 ml de lait demi-écrémé

300 ml de lait concentré non sucré

1 yaourt nature

2 cuillères à soupe de cassonnade

6 cuillères à soupe de chicorée

 

 

Yaourts-chicoree.jpg

 

Faire chauffer le lait à feu doux pour y diluer la chicorée. Laisser refroidir avant d'ajouter le yaourt, le sucre et le lait concentré. Mélanger soigneusement avant de verser dans les pots et de mettre 10 heures en yaourtières!

Réfrigérer au moins 4 heures avant de se délecter de ces yaourts!! ^^

 

 

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 08:26

Depuis que j'ai mangé des yaourts au carambar, je suis un peu retombée en enfance, d'où les muffins au nutella et les yaourts au nutella!! MDR... Donc, là pour changer du chocolat j'ai testé avec des fraises tagada, mon autre bonbon de prédilection en cuisine (va peut-être falloir que je devienne un peu plus ecclectique en bonbons!! ^^).

 

Ingrédients :

 

1 litre de lait

1 yaourt nature

5 cuillères à soupe de lait en poudre demi-écrémé

25 fraises tagada

 

 

 

Mettre à chauffer un demi-litre de lait avec les fraises tagada jusqu'à ce que les fraises fondent.

Ajouter le reste du lait pour refroidir l'ensemble et réserver.

Battre le yaourt avec le lait en poudre, sucrer au goût (moi je n'ai pas sucré), puis ajouter le lait refroidit, verser dans les pots et mettre en yaourtière pendant 10 h.

 

Pas de photos! J'ai eu beau fouillé mon appareil, j'étais sûre d'avoir pris des photos, maos à priori je me suis trompée de souvenirs! O_o

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