Gelée de groseille

Bon, alors j'ai fait un peu comme j'ai pu pour ne pas perdre des groseilles rouges que m'avaient donné belle-maman.

J'étais pas motivée du tout pour égrappée toutes ces groseilles, alors j'ai opté pour les faire cuire telle quelle mais lavées tout de même!! ^^

Donc on lave les grappes de groseilles, on les mets dans une marmitte et on les fait chauffer avec un petit verre d'eau jusqu'à ce que les grains éclatent. Dès que les grains ont commencé à éclater, on peut appuyer sur les groseilles avec  une écumoire pour accélérer le travail. Par contre il faut faire attention à ne pas crever les pépins, car si j'ai suivi tout ce que j'ai lu, ce serait la raison d'une acidité plus ou moins prononcée!

Une fois que tout ça est fait, on passe le jus au tamis pour récupérer un jus clair de toute impureté (et d'une très belle couleur soit dit en passant!!).

Il ne reste plus qu'à faire chauffer ce jus avec 750 g de sucre cristallisé par kilo de jus. On vérifie de temps en temps où en est la cuisson en faisant couler un peu de cette gelée sur une assiette. Si la préparation fige c'est qu'elle est prête à être mise en pots.

Il faut donc des pots stériles (ébouillantés pendant quelques minutes). On les remplis de gelée jusqu'au bord, on referme le couvercle et on retourne le pot pour ne pas avoir à mettre de paraffine et éviter les moisissures. Puis on laisse reposer au moins 24h, jusqu'à 72 heures.

J'avoue avoir été tellement pressée que je pensais avoir râtée ma gelée, car quand je l'ai regardé dans la soirée, elle était encore toute liquide. J'en étais presque déçue d'avance! Quelle ne fut pas ma surprise quand j'ai découvert le résultat le lendemain matin!!

Finalement j'étais très contente de moi, en plus elle est très bonne et à peine acidulée... Un délice!! ^^