En faisant mes courses j'ai vu des biscuits à la cuillère. Je me suis dit que ce serait une bonne idée pour varier un peu, et j'ai tout de suite penser que je pourrais faire une charlotte... oui mais quel genre? Et en surfant sur le net j'ai trouvé une petite recette facile de charlotte au chocolat, alors je me suis lancée, histoire de goûter un peu et de varier mes réalisation! J'ai trouvé cette recette sur Recette-dessert.com.

Ingrédients (4 personnes) :

3 oeufs

70 g de chocolat ramolli au bain-marie (j'ai pris 100 g)

100 g de sucre

100 g de beurre pommade (j'ai utilisé de la margarine)

Autant de biscuits cuillères que nécessaire

1/2 verre d'eau

1/2 verre de rhum, kirsch, cointreau, whisky ou vodka orange

Crème chantilly pour le décor

Mettre le 1/2 verre d'eau et le 1/2 verre de rhum dans une assiette creuse ou un petit plat pour pouvoir y tremper les biscuits à la cuillères. Tapisser le fond du moule et les bords avec les biscuits.

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que votre mélange fasse un ruban, puis ajouter le beurre pommade et le chocolat ramolli.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation chocolatée.

Verser la mousse au chocolat dans le moule tapissé de biscuits, déposer d'autres biscuits imbibés par dessus et déposer une assiette par dessus pour éviter que les biscuits ne remontent.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures, l'idéal étant de l'y laisser 12 heures

Démouler puis décorer si désiré.

J'ai laissé prendre ma charlotte pendant 4 heures, et ce n'était pas suffisant, car au démoulage ca allait à peu près, mais au service cela fut plus compliqué! Cependant, elle était très bonne même si moins présentable sur la fin!! Nous nous sommes régalés!! ^

J'ai pris l'excuse de la venue de Roger, l'ami de maman, pour tenter le flan pâtissier au chocolat car je voulais le réaliser depuis que j'ai fait celui à la vanille!! ^^ Il me tentais diablement car je me disais qu'il n'y aurait rien de plus facile que de remplacer la vanille par du chocolat!! HUMMMM!! ^^

Alors en gourmande que je suis, je me suis lancée dans la réalisation de ce dessert et j'espère qu'il ravira les papilles de ceux qui auront la chance d'en avoir une part!! ^^

Ingrédients :

120 cl de lait

300 g de chocolat

120 g de sucre

6 oeufs

30 cl de crème liquide (allégée pour moi)

140 g de maïzena

Faire bouillir le lait, la moitié du sucre (60 g) et le chocolat.

Fouetter les oeufs avec le reste du sucre et la maïzena. Bien mélanger sans faire blanchir, puis ajouter la crème liquide et terminer en incorporant peu à peu le lait chocolaté bouillant.

Mélanger et remettre le tout dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen tout en remuant (ne pas arrêter de remuer pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole!). Dès que la crème épaissit, la retirer du feu et la laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le moule en le chemisant de papier cuisson. Puis verser la crème chocolatée sur le papier et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 210 °C. Puis cuire encore 10 minutes à 240 °C en surveillant la coloration. Laisser refroidir et déguster bien frais! ^^

A savoir que cette préparation m'a fait penser à la soupe au chocolat que je mangeais étant enfant! J'ai adoré finir les restes dans la casserole encore chaude!! ^^ Un régal qui m'a donné envie de manger le reste! Mais j'ai résisté (sisi, je vous assure!) et j'ai continuer la préparation comme indiquée... En revanche, j'ai préféré ne pas préparer de pâte cette fois-ci parce que je trouvais que cela alourdissait ce dessert vraiment extra tel quel... surtout que ceux que j'avais mis en ramequins la fois précédente avaient légèrement durci sur les contours donnant l'impression d'un flan à eux tout seuls! ^^

Pas de photo de coupe... Pas eu le temps!! ^^ 

Je surfais en cherchant quelle serait la prochaine douceur que je ferais à mon homme après un fondant au chocolat certes très apprécié mais trop "petit" à nos yeux de gourmands!! ^^

Et au détour du blog d'Aurély, Culinary show d'Aurély, j'ai trouvé une recette à laquelle je pensais depuis longtemps sans trouver celle qui me déciderait à me lancer! Et bien je l'ai trouvé grâce à Aurély qui semble être, elle aussi, une fan inconditionnelle de Felder! Vu que toutes les recettes de Felder que j'ai tenté jusqu'à présent étaient de pures merveilles, je me suis dit que c'était celle là que j'essaierais.

Ingrédients :

Pour la pâte :

125 g de beurre

125 g de sucre semoule

250 g de farine (T 110)

1 pincée de levure chimique

1 oeuf

Mélanger le beurre, le sucre, la farine et la levure du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Puis incorporer l'oeuf en pétrissant pour former une boule. Aurély ayant préféré d'utiliser une pâte toute faite, je n'avais aucun repère, mais ma pâte me semblait très collante et pas évidente du tout à travailler, donc j'ai rajouter un peu de pâte. Puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pour le flan :

6 oeufs

300 g de sucre

140 g de maïzena

120 cl de lait

30 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

1 gousse de vanille

Mettre le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée, à bouillir. Pendant ce temps battre les oeufs entiers avec le reste du sucre, la maïzena et l'extrait de vanille. Bien mélanger mais sans blanchir le mélange. Ajouter la crème liquide, puis incorporer petit à petit le lait bouillant. Bien mélanger et remettre le tout dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la crème épaissit, retirer du feu et refroidir la crème en plongeant le saladier dans de l'eau froide aditionné de glaçons.

Etaler la pâte (je l'ai posée sur du papier cuisson pour mieux l'étaler et la placer dans le plat), foncer un moule assez haut car le flan fait trois à quatre centimètres de hauteur... Je me suis faite avoir mon moule n'était pas assez haut, donc le reste de flan a été dans de petit ramequin car même sans être passé au four il était succulent!! ^^

Puis verser le flan sur la pâte et enfourner 20 min dans un four préchauffé à 210 °C, puis 10 minutes à 240 °C, en surveillant la coloration. Laisser refroidir et déguster bien frais! ^^

J'ai fait ma gourmande et j'ai voulu le tester au repas (soit un peu plus d'une heure après) et il était encore tiède... Ce n'était pas mauvais, mais c'est bien meilleur froid parce qu'il a exactement la bonne texture, comme quand on l'achète en boulangerie! Je suis très satisfaite de ce flan parce qu'il est très beau et très bon, je ne pensais pas réussir à faire ce genre de dessert un jour!! En revanche, je le trouve un peu sucré pour moi, la prochaine fois j'essaierais peut-être avec moins de sucre histoire de voir si ça change beaucoup de choses!! ^^

La pâte me semblait étrange au départ quand je l'ai travaillé, mais finalement au goût j'ai vraiment eu l'impression de sortir mon flan d'une boulangerie/pâtisserie... Donc rien à redire, une recette excellente comme toutes celles que j'ai testé de Felder!! ^^

Comme j'ai ressorti mes livres de recettes, je me suis dit qu'il fallait tenter de les utiliser, même si je ne suis pas toujours très satisfaite des conseils donnés dans ceux-ci... Enfin, bref, l'explication viendra en son temps!

J'ai donc mis la main sur : "Mes fiches gourmandes pour tous les jours" un livre de recettes de traditions françaises (soit-disant) simples, faciles et rapides! (Edition Floréal). Je me souviens avoir acheter ce livre de fiches lorsque j'habitais Aubervilliers... Je ne sais plus comment cela s'est passé, mais un représentant avait du laisser un exemplaire du livre à l'accueil et les gens pouvaient le consulter pendant un certains temps avant que le vendeur ne revienne pour prendre les commandes...

A l'époque, la cuisine était pour moi une sorte de mystèrieux mystère (oui, oui, j'insiste sur la nébulosité de la cuisine à mes yeux...) et je dois reconnaître que si je m'y étais un peu mieux connue, je n'aurais pas investit dans ce livre là...

Revenons en à cette fameuse recette de marbré au chocolat.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

50 g de cacao (J'en ai mis 60 g)

100 g de beurre

150 g de sucre (Je n'en ai mis que 100 g de sucre blond)

150 g de farine (T 110)

5 g de levure chimique

100 ml de lait

3 oeufs

Mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et fouetter énergiquement jusqu'à blanchiment. Ajouter le beurre ramolli. Tamiser la farine et la levure, la mélanger aux oeufs sucrés et délayer avec le lait.

Séparer la pâte obtenue en deux et mettre le cacao dans l'une d'elle.

Beurrer et fariner un moule à cake, préchauffer votre four thermostat 8. Verser les deux pâtes dans le moule en commençant par celle au cacao et faire cuire une heure.

Alors déjà je vous déconseille de mettre votre four au thermostat 8 (240 °C). Pourquoi? Tout simplement parce que je ne l'ai mis qu'à 220 °C et qu'au bout de 20 minutes j'ai senti une odeur de trop cuit! J'ai retiré le gâteau qui était bien cramé au dessus, mais absolument pas cuit à l'intérieur! Donc là, nouvelle technique, j'ai baissé la température à 200°C à peine et j'ai remis 20 min (en deux fois 10 min, mais peut-être que quinze minutes en tout auraient suffit).

Bien entendu mon gâteau est un peu carbonisé sur le dessus, mais cela aurait pu être pire!! J'aurais pu avoir un morceau de charbon, si j'avais suivi les instructions à la lettre!! ^^

Voilà, maintenant que j'ai réexpérimenté ce genre de recettes, je me souviens pourquoi je n'aimais pas cuisiner! N'y connaissant rien, je suivais les instructions à la lettre et je râtais pas mal de choses! Je ne suis pas sûre donc que j'utiliserais ce livre très souvent!! Il y a de très bonnes recettes sur internet dont les explications sont bien mieux adaptés pour des novices comme moi!! ^^

J'ai testé cette recette au mois de juin quand mes beaux parents nous ont donné des tas de cerises (très bonnes d'ailleurs), mais que j'avais peur de perdre tellement il y en avait!! ^^

Je me suis dit qu'il serait judicieux de faire un clafoutis pour en perdre moins et comme les grands parents de mon homme étaient en visite chez nous, je me suis dit que nous n'aurions pas besoin de tout manger à nous tous seuls (moins d'abus donc, parce que nous sommes gourmands, alors si on peut être aider à moins manger autant en profiter!! ^^).

J'ai trouvé cette recette en surfant sur le net (ici pour être exacte) et comme je savais que Felder était un grand en matière de recettes délicieuses, j'ai voulu tester.

Ingrédients :

150 g de sucre dont 30 g de cassonade

1 cuillère à soupe de maizena
100 g de poudre d'amandes + 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches (je n'en avais pas)
3 oeufs + 1 jaune
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (allégée)
500 g de cerises avec noyaux (un peu fainéante oui, mais surtout avec les petits loups c'est pas facile de trouver le temps de dénoyauter, quand ils seront plus grands ils dénoyauteront pendant que je me chargerais du reste, ou inversement!! ^^)
un peu de sucre glace ou poudre pour saupoudrer le clafoutis à la sortie du four
1 verre de liqueur amaretto pour souligner l’amande (je n'en avais pas non plus)

On préchauffe le four à 200°C. On mélange le sucre, la maïzena et la poudre d'amande. On ajoute les oeufs battus, la liqueur, la purée d'amande et la crème fraîche et on mélange jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. On beurre un moule dans lequel on dépose les cerises sur lesquelles on verse la pâte. Les cerises restent visibles. On enfourne pour 20/25 min et on saupoudre de sucre à la sortie du four.

Ce clafoutis était plutôt bon, (je n'ai pas de photos car c'était avant que je ne pense à prendre en photo ce que je faisais!) mais il n'étais pas tout à fait comme je le souhaitais! L'amande rend ce clafoutis plutôt sucré en bouche, et pas assez "flan" à mon goût... Donc ce n'est pas mon préféré même s'il a beaucoup plu à mes beaux parents et aux grands parents!! ^^