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  • : Travaux créatifs d'une maman
  • : Un petit blog pour partager mes réalisations personnelles, inspirées par ce que je trouve dans des livres, sur des blogs ou autres sites...
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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 07:24

Encore une petite recette expérimentée par ma petite soeur, Joe... Elle se lance toujours dans des choses plus complexes que moi! Surement de part son habitude de certaines techniques... Quand on pense que j'ai réussi à monter des blancs en neige il y a à peine quelques jours! On comprend que je ne suis pas encore à la hauteur, même de ma petite soeur!! ^^

 

Je laisse encore sa propre prose, toujours très sympathique à lire!! Je la trouve tellement rigolote! ^^

Et bien entendu, sa source de base : ptitchef

 

 

Ingrédients : (pour 20 escargots environ)

 

- 150 grammes de beurre pommade
- 150 grammes de sucre en poudre
- 300 grammes de farine
- 1 oeuf entier
- du cacao en poudre

Allumer le four à 200° , dans un saladier mettre le beurre pommade, le sucre en poudre, la farine et l'oeuf entier.

Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

!! Attention !! la pâte sablée ne se pétrit pas longtemps et il ne faut en aucun cas rajouter de la farine.

Diviser la pâte en 2, et amalgamer le cacao dans une moitié.

Réserver les pâtes sablées au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sur du papier sulfurisé, abaisser la pâte sablée nature en un rectangle d'une épaisseur de 0,5 centimètres.

Abaisser ensuite la pâte sablée au cacao en un rectangle identique et le déposer sur le 1er rectangle.

A l'aide du papier sulfurisé et dans le sens de la longueur, rouler le rectangle sur lui-même de façon à obtenir un joli cylindre.

Mettre à nouveau au frais pendant 30 minutes. Cela permet à la pâte de durcir pour l'utiliser plus facilement.

Découper des tranches d'une épaisseur de 0,5 centimètres et les déposer sur une plaque qu'il n'est pas utile de beurrer.

Un conseil, ne faites pas comme moi, ne collez pas trop les biscuits car en cuisant la pâte gonfle un peu. Les miens se sont retrouvés collés serrés !!

Mettre au four préalablement environ 20 minutes.

A surveiller selon la coloration.

Légèrement coloré : un peu moelleux mon préféré XD

Coloré : croquant

Très coloré : très, très croquant attention aux dents !!

 

sables-bigout.jpg

 

Je n'ai pas eu l'occasion de goûter à ces petits sablés somme toute bien sympathiques à regarder, mais je suis sure qu'elle m'en fera une fournée un de ces jours!! ^^

 

 sables-bigout-2.jpg

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 09:12

Nous sommes invités samedi chez une amie et à priori elle a dit à mon homme que je pouvais faire le dessert si j'en avais le temps... Je me suis demandé ce que j'allais pouvoir faire parce que je n'ai pas encore la possibilité de faire de superbes entremets, je n'ai pas non plus tout le matériel nécessaire, et en même temps, je me disais qu'un gâteau "sec" serait un peu tristounet.

Alors, j'ai opté pour une variante du gâteau au yaourt, en espérant que le test soit concluant!! Verdict samedi soir!! ^^

 

Ingrédients :

 

1 yaourt au chocolat (sveltesse, les seuls que j'avais à la maison!!)

2 pots de farine (T110)

1 pot de cassonnade

1/2 pot de crème allégée

3 oeufs

1 sachet de poudre à lever

2 bananes bien mures

 

Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus en commençant par le yaourt pour avoir l'unité de mesure. Lorsque la pâte est bien lisse, écraser les deux bananes et les incorporer dans le mélange.

Verser dans un moule et enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 210 °C.

 

gâteau cadeau

 

Une douce odeur de banane au chocolat s'est répandu dans ma cuisine et je dois dire que j'ai trouvé ça super agréable! Cela m'a donné envie d'y goûter mais je savais qu'il me fallait le garder pour les invités!! ^^

 

gateau-choco-banane-cadeau.jpg

 

Lorsque le gâteau a refroidit, on le coupe par le milieu dans la hauteur et on étale une bonne couche de crème pâtissière au chocolat. Ensuite on peut s'attaquer à la déco...

 

 

  gateau-choc-banane-tranche-cadeau.jpg

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 08:31

Alors, non je ne suis pas devenue une pro de la pâtisserie en quelques semaines à peine!! ^^ Mais ma soeur fait des gâteaux depuis bien plus longtemps que moi, car elle adore faire des gâteaux et les manger bien entendu!! ^^ Enfin, bref, elle est plutôt douée pour tout ce qui est des gâteaux dans lesquels il y a de la crème au beurre, chose que je n'ai pas encore testé! Bah, oui, je ne me suis pas encore lancée dans les montages gâteaux plus complexes, mais la je vous fais partager une petite recette que ma soeur nous avait fait pour Noël dernier... Très bonne bûche soit dit en passant, j'en garde un très bon souvenir et pourtant je n'aime pas trop les bûches de Noël non glacées! C'est pour dire si elle était réussie!!

 

Je vous mets la recette telle qu'elle me l'a envoyée!! Le style d'écriture est différent, c'est pour cela que je précise, ce n'est pas moi qui est écrit... Ma soeur est une petite rigolote (elle s'est elle même surnommée tata folledingue à la naissance de mon premier ptit bout!!^^) :

 

Ingrédients pour génoise :

4 œufs

120gr sucre

120gr farine

1 cuillère a café de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four a 180°C

Mélangez œufs sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent ou double de volume selon la recette originel

Ajouter la pincée de sel

Puis progressivement incorporer la farine et la levure chimique

Mélangez

Mélangez encore

Ca y est les grumeaux ont disparus ?? :p alors mets le mélange dans un moule J et hop au four jusqu'à ce qu’il commence a colorer mais surtout ne pas faire cuire plus sinon elle sera moins bonne et plus difficile a travailler !!

Avec mon four la génoise cuit en 10min

 

 

 

Ingrédients crème au beurre :

 

8 jaunes d'œufs

250 g de sucre

250 g de beurre pommade

Parfum : extrait de café, chocolat en poudre, pralin,…. Ce qui te passe par la tête !!

 

Mélanger le sucre avec un peu d'eau.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à 121°C. L'utilisation d'un thermomètre à sucre est utile mais pas indispensable. (Pour contrôler la cuisson du sucre il suffit de tremper les dents d'une fourchette dans le sucre en ébullition. Si en la retirant il commence à se former des fils, c'est que le sucre est prêt)

Mettre les jaunes dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs. Veillez à ce que les jaunes d'œufs soient à température ambiante.

Dès que le sucre est entièrement incorporé aux jaunes d'œufs battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse.

La préparation refroidie, incorporer petit à petit le beurre pommade en parcelles.

Continuer à bien battre afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène. Ajouter le chocolat le pralin ou autre pour aromatiser la crème.

 

Si elle ne semble pas assez ferme mettre au frigo 30 min et si ce n’est pas mieux rajouter un peu de beurre pommade (environ 30 gr) en battant de nouveau le mélange

 

 

Montage Bûche de Noël :

 

 

Poser la génoise sur du papier sulfurisé (pour la rouler plus facilement !)

Recouvrir la surface totale de la génoise avec la moitié de la crème au beurre après l’avoir parfumée (goûter pour l’ajout de goût avec 50gr de pralin ça suffisait pas !!) étaler la crème avec une spatule. Rouler le biscuit délicatement.

Prendre soin de bien serrer le biscuit afin d'éviter de laisser des endroits vides à l'intérieur de la bûche.

Laisser durcir la crème au frais une petite heure. Une heure après... Couper les deux extrémités de la bûche en biais, Faire le moins de pertes possibles.

Sur le dessous de l'entame que vous venez de couper, étaler une petite couche de crème au beurre. Positionner cette entame sur la bûche, à l'emplacement de votre choix. Cela fera l'effet d'une branche coupée. Masquer la surface de cette entame de crème afin de combler le centre qui est creux.

Remplir une poche à douille de crème au beurre. Masquer le corps de la bûche avec une poche à douille munie d'une douille dentelée spéciale "bûche de noël". Recouvrir le corps complet de la bûche en alignant successivement les bandes de crème au beurre. Terminer les raccords avec une petite spatule métallique droite.

Pour le décor on peu remplir un cornet à décors de reste de crème au beurre aromatisée à l'extrait de café, ou comme moi acheter un tube de vahiné au chocolat J c’est facile a utiliser au moins ! Terminer le décor de la bûche en dessinant les nervures d'un tronc d'arbre. Disposer si vous le voulez des champignons en meringues des décos de noël style petite scie bonhomme de neige, père nono…

 

Source de sa recette : le meilleur du chef

 

Et voilà en photo ...

 

buche-nana.jpg

Buche-nana2.jpg

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 10:10

Au détour du blog de Sophie, j'ai trouvé cette recette qu'elle a elle-même tiré du blog de C'est bon, Cécile... Je suis donc allée voir et j'ai décidé d'en faire quelques uns pour changer un peu, ça fait plusieurs semaines que je n'ai rien fait à la noix de coco (bah oui, certaines recettes précédentes remontent en réalité à plusieurs semaines!!).

 

Ingrédients :

 

200 ml de lait de coco (j'ai fini ma boîte donc 250 ml)

100 g de chocolat noir

90 g de noix de coco râpée (100 g pour mon homme qui en raffole)

60 g de sucre roux (50 g de cassonnade)

100 g de farine T 80 (pour moi T 110)

1/2 sachet de poudre à lever

2 oeufs

 

petit-gateau-choco-coco-2.jpg

 

Préchauffer le four à 150°C. Faire fondre le chocolat avec le lait de coco jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiement. Ajouter la noix de coco râpée et la farine avec la levure et mélanger tout en délayant avec le lait chocolaté. Verser dans des moules (moi j'en ai fait 12) et enfourner pendant 12 à 15 minutes tout en surveillant pour que le coeur reste un peu coulant...

 

  petit-gateau-choco-coco-3.jpg

 

Le coeur ne semble pas très coulant sur la photo, mais ces délicieuses bouchées chocolatées étaient très fondantes, même après 24 heures! Vraiment très bon, en revanche ça rempli très vite l'estomac!! ^^

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 10:04

Alors, une fois de plus je me suis inspirée de Sophie pour cette petite crème coco que j'avais déjà fait auparavant mais que je n'avais pas photographié!

 

Ingrédients :

 

350 ml de lait (la fin d'une bouteille)

150 ml de lait de coco

2 cuillère à soupe de sirop de coco

1/2 cuillère à café d'agar agar en poudre

 

creme-noix-de-coco.jpg

 

Faire bouillir le lait et le lait de coco avec le sirop et l'agar agar. Verser dans des ramequins laisser refroidir avant de réfrigérer au moins 3 heures voire plus!

 

On peut rajouter de la noix de coco râpée si on le souhaite, mais j'ai préféré ne pas en mettre à cause de mon petit bonhomme qui n'aime pas trop quand il y a des petits morceaux qu'il juge suspects! ^^

On peut aussi rajouter du sucre, mais j'ai préféré me contenter du sucre du sirop...

 

 

creme-noix-de-coco-2.jpg

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 08:24

Je surfais en cherchant quelle serait la prochaine douceur que je ferais à mon homme après un fondant au chocolat certes très apprécié mais trop "petit" à nos yeux de gourmands!! ^^

Et au détour du blog d'Aurély, Culinary show d'Aurély, j'ai trouvé une recette à laquelle je pensais depuis longtemps sans trouver celle qui me déciderait à me lancer! Et bien je l'ai trouvé grâce à Aurély qui semble être, elle aussi, une fan inconditionnelle de Felder! Vu que toutes les recettes de Felder que j'ai tenté jusqu'à présent étaient de pures merveilles, je me suis dit que c'était celle là que j'essaierais.

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

125 g de beurre

125 g de sucre semoule

250 g de farine (T 110)

1 pincée de levure chimique

1 oeuf

 

Mélanger le beurre, le sucre, la farine et la levure du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Puis incorporer l'oeuf en pétrissant pour former une boule. Aurély ayant préféré d'utiliser une pâte toute faite, je n'avais aucun repère, mais ma pâte me semblait très collante et pas évidente du tout à travailler, donc j'ai rajouter un peu de pâte. Puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 

 

Pour le flan :

 

6 oeufs

300 g de sucre

140 g de maïzena

120 cl de lait

30 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

1 gousse de vanille

 

Flan-patissier.jpg

 

 

Mettre le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée, à bouillir. Pendant ce temps battre les oeufs entiers avec le reste du sucre, la maïzena et l'extrait de vanille. Bien mélanger mais sans blanchir le mélange. Ajouter la crème liquide, puis incorporer petit à petit le lait bouillant. Bien mélanger et remettre le tout dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la crème épaissit, retirer du feu et refroidir la crème en plongeant le saladier dans de l'eau froide aditionné de glaçons.

 

Etaler la pâte (je l'ai posée sur du papier cuisson pour mieux l'étaler et la placer dans le plat), foncer un moule assez haut car le flan fait trois à quatre centimètres de hauteur... Je me suis faite avoir mon moule n'était pas assez haut, donc le reste de flan a été dans de petit ramequin car même sans être passé au four il était succulent!! ^^

 

Puis verser le flan sur la pâte et enfourner 20 min dans un four préchauffé à 210 °C, puis 10 minutes à 240 °C, en surveillant la coloration. Laisser refroidir et déguster bien frais! ^^

 

flan-patissier-3.jpg

 

J'ai fait ma gourmande et j'ai voulu le tester au repas (soit un peu plus d'une heure après) et il était encore tiède... Ce n'était pas mauvais, mais c'est bien meilleur froid parce qu'il a exactement la bonne texture, comme quand on l'achète en boulangerie! Je suis très satisfaite de ce flan parce qu'il est très beau et très bon, je ne pensais pas réussir à faire ce genre de dessert un jour!! En revanche, je le trouve un peu sucré pour moi, la prochaine fois j'essaierais peut-être avec moins de sucre histoire de voir si ça change beaucoup de choses!! ^^

La pâte me semblait étrange au départ quand je l'ai travaillé, mais finalement au goût j'ai vraiment eu l'impression de sortir mon flan d'une boulangerie/pâtisserie... Donc rien à redire, une recette excellente comme toutes celles que j'ai testé de Felder!! ^^

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 08:02

Encore une recette que j'ai trouvé sur le blog de Sophie, et qui est très sympa, même si franchement elle m'a laissé un goût de trop peu!! J'ai eu l'impression de ne quasiment rien mangé en dégustant ce fondant au chocolat! ^^

Je n'aurais jamais cru qu'un fondant soit quelque chose d'aussi léger... mais je suis contente d'avoir essayé!

 

Ingrédients :

 

150 g de chocolat noir corsé (64% minimum)

3 oeufs

60 g de beurre doux

70 g de sucre

1 pincée de sel

 

Fondant choco

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre, de préférence au bain marie, mais j'ai essayé autrement et le résultat était plutôt bon aussi!

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes, puis fouetter les jaunes avec le sucre et le sel. Incorporer le chocolat fondu. Monter les blancs en neige et délicatement les incorporer au mélange chocolaté.

Verser dans un moule à manquer et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

 

fondant-choco3.jpg

 

Le résultat est très bon en bouche, le goût de chocolat est très prononcé et est très agréable. Mon homme a beaucoup aimé et moi aussi même si comme je le disais j'ai eu l'impression de ne pas manger grand chose... En fait, ce fondant est surement très mauvais pour la ligne parce qu'on aurait envie d'en manger encore plus!! ^^

 

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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 07:09

Alors j'ai trouvé cette petite recette sur le site les craquages de Nell, et je me suis dit qu'il fallait que je l'essaie, sauf que je la trouvais trop sucrée... Vu que j'essaie de faire attention à ce que je mange et par la même occasion à mon poids, je ne voulais pas mettre autant de sucre dans des yaourts (22 carambars , 4 cuillères à café de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillés!)... Donc j'ai utilisé l'idée et adapté à ma convenance.

 

Ingrédients :

 

800 ml de lait

15 carambars

6 cuillères à soupe de lait en poudre demi-écrémé... (et encore j'ai pas atteint les 40 g de la recette!)

1 yaourt nature

 

yaourt-carambar.jpg

 

Faire chauffer le lait avec les carambars jusqu'à ce qu'ils aient fondu. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps-là vous pouvez petit-déjeuner si comme moi vous vous êtes levés tôt pour faire votre gym ou parce que vous n'aviez plus sommeil...

Lorsque le lait est froid, battre le yaourt avec le lait en poudre, rajouter le lait au carambar et bien mélanger. Verser dans les pots et mettre en yaourtière 10h voir 11h.

Laisser au frigo au moins 4 heures avant dégustation!! ^^ Comme je les fais le matin au réveil, je ne peux jamais en manger un dans la journée même! Il faudrait que je m'achète d'autres pots de yaourts ou alors que j'achète des pots de la laitière en verre pour pouvoir en faire quelques uns en attendant que les pots principaux soient terminés!!

Sur la photo on voit une légère couche de caramel sur le dessus, très douce... Cela doit venir de quelques reliquats de caramel mal incorporés à la préparation.

 

Le résultat est surprenant! Le goût de carambar est doux et léger, et le fait que les yaourts ne soient pas sucrés ne dénature pas le goût originel du carambar... Ce qui me plaît beaucoup! Par contre, je reconnais que ceux qui aiment le sucre seraient déçus par cette version un peu trop light à ce niveau là!! ^^

 

 

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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 09:31

En surfant sur des blogs, je suis tombée sur cette petite page sympathique : délices d'Alice. Je me suis dit que c'était l'occasion ou jamais d'essayer de faire de la brioche! Bah oui, je n'ai jamais tenté auparavant!!

 

Ingrédients :

 

2 oeufs

1 yaourt (125 g)

135 g de farine (T 110)

1 sachet de levure

1 pincée de sel

80 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à café de rhum

 

Brioche-facile.jpg

 

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sel et la cassonade et le sucre vanillé. Ajouter le yaourt et la farine mélangée à la levure, puis terminer par le rhum. Quand la pâte est bien homogène, battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Enfourner à 240 °C pendant 10 minutes puis à 210 °C pendant 25 minutes. Couvrir de papier d'aluminium en cours de cuisson si la brioche colore trop vite!

Cette fois-ci je me suis dit qu'il fallait que j'essaie cette méthode et ça a fonctionné, la brioche est dorée mais pas noircie!! Je suis très contente! ^^

 

 Brioche-facile-2.jpg

 

 Cette brioche est très bonne, même si de premier abord on dirait un cake, le goût en est différent tout de même! Par contre, elle est partie bien trop vite! ^^ Vu qu'elle est facile à faire je pourraisen refaire régulièrement, mais quand même!! ^^ En revance, je pense que si elle a un aspect assez compact c'est parce que j'utilise de la farine complète, donc plus lourde!

 

 

 

 

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 09:45

Je ne savais pas quoi préparer pour mon homme qui a des horraires de dingues! Lorsqu'il travaille de nuit, il ne peut pas se permettre de chercher un restaurant à 3 heures du matin, donc c'est plus sympathique quand je peux lui préparer un petit quelque chose, ou quand il y a des restes de ce que l'on mange le midi...

 

Donc, là je cherchais une idée et je me suis dit qu'un cake serait parfait. Facile à emmener, pratique à réchauffer au micro-ondes ou à déguster froid, bref l'idée super pour un pique-nique improvisé au boulot!! ^^

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

150 g de farine (T 110)

1 sachet de levure

175 ml de lait

50 ml d'juile d'olive

100 g d'emmental

200 g de poulet (des restes font tout aussi bien l'affaire!)

1 demi poivron

Sel et poivre, Herbes de provence

 

Battre les oeufs, ajouter la farine et la levure, bien mélanger puis délayer avec le lait et l'huile petit à petit pour obtenir une pâte bien lisse. Assaisonner, ajouter l'emmental râpé, le poulet et le poivron, bien mélanger.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 40 minutes.

 

 

 

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